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Frequentando questo corso potrai lavorare nei ristoranti a contatto con le persone. Imparerai ad accogliere un cliente per farlo accomodare al tavolo di un ristorante. Imparerai come servirlo a tavola e come dialogare con lui.
Il corso
Come si compone
Il corso si compone di un’Attività di base comune a tutti i corsi e un’Attività specifica al percorso didattico.
Attività di base
Attività di base
Sicurezza sui luoghi di lavoro (12 ore)
Regole di base del mondo del lavoro (10 ore)
Abilità comunicativo-relazionali (30 ore)
Attività Specifica
Attività Specifica
Formazione tecnica:
frontale o laboratoriale (20 ore)
Formazione pratica on the job (40 ore)
Chi lavora in un ristorante?
Scopri chi fa che cosa.
Figure professionali della ristorazione: ripartizione degli incarichi, ruoli e mansioni.
Cosa serve in un ristorante?
INNANZITUTTO SPAZIO.
E poi tavoli, sedie, piatti, bicchieri e molto altro ancora. Attrezzatura di servizio: arredamento e spazi che occupano un ristorante.
Cosa fare in un ristorante?
IMPARERAI LE REGOLE BASILARI DEL GALATEO PER APPARECCHIARE LA TAVOLA A DOVERE.
Imparerai a prendere le ordinazioni del cliente e a portarle in cucina per informare il cuoco. Attività di sala: Table Setting e Mise en place; il circuito cucina-sala (dalla comanda all’uscita del piatto).
Come parlare con il cliente? E se fosse straniero?
Il cliente non è un tuo amico ma ha piacere di essere lì.
Imparerai ad accoglierlo con gentilezza e discrezione, e anche un po’ in lingua inglese. Accoglienza e gestione del cliente: relazioni con il cliente e terminologia base in lingua inglese.
Come prendere un’ordinazione? Come si compone un piatto?
La comanda, il menù e la carta dei vini.
I tipi di portata (dall’antipasto al dessert); fondamenti della cucina (l’essenziale per conoscere e spiegare un piatto); introduzione al mondo del vino. Imparerai a descrivere un piatto, a gestire la comanda, a conoscere il menu e la carta dei vini.
E se il cliente è anche un turista in vacanza?
Consigliamogli cosa visitare in zona e cosa mangiare.
Imparerai a conosce il territorio piceno e le sue specialità culinarie. Geografia del territorio: fondamenti di geografia del territorio piceno al fine di saper consigliare al cliente eventuali itinerari turistici (con particolare attenzione all’enogastronomia del territorio).
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L’Accademia “AvverAbile” deve essere, può essere e, siamo sicuri, sarà esattamente quello che il suo nome suggerisce: la realizzazione di un cambiamento.
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